Những món mì Tứ Xuyên đặc biệt khiến ai cũng phát cuồng

Tứ Xuyên không chỉ nổi tiếng với những cảnh quan hùng vĩ mà còn là thiên đường của những tín đồ ẩm thực, đặc biệt là các món mì. Chỉ cần nhắc đến mì Tứ Xuyên, người ta sẽ nghĩ ngay đến vị cay tê đầu lưỡi, hương thơm nồng nàn và sợi mì dai ngon khó cưỡng. Bài viết này sẽ đưa bạn khám phá những món mì Tứ Xuyên đặc biệt, khiến bất cứ ai thưởng thức cũng phải “phát cuồng”.

Mì Dan Dan Thành Đô

Nếu bạn muốn thử món mì đặc biệt ở Thành Đô, tỉnh Tứ Xuyên, Mì Dan Dan sẽ là một nơi không thể bỏ qua. Nó được đặt tên như vậy vì những người bán hàng rong luôn vác quầy hàng của họ trên vai bằng một chiếc sào. Được gọi là Dan trong tiếng Trung.

Sợi mì rất mỏng, có vị mặn, tê và hơi cay. Nước sốt thịt băm và giá đỗ là những thành phần thiết yếu. Đây thực sự là một đại diện của mì Tứ Xuyên và nền ẩm thực Tứ Xuyên phổ biến rộng rãi.

Mì Yibin Ran

Ran có nghĩa là cháy trong tiếng Trung. Tên gọi này ám chỉ rằng mì rất nhiều dầu nên dễ bị cháy. Trong khi đó, Ran cũng ám chỉ hương vị cay nồng của nó. Mì Ran được tạo ra ở Yibin, Tứ Xuyên. Các loại mì địa phương là tinh túy.

Khi mì được luộc và vớt ra, trộn chúng với dầu ớt, nước tương, mì nấu chín, đậu phộng giã nhỏ, vừng, hành tím băm nhỏ, v.v. Điều quan trọng nhất là trộn đều tất cả các thứ, do đó hương vị sẽ ngon hơn.

Mì bò Neijiang

Khi nhắc đến mì Tứ Xuyên, phải nhắc đến Mì bò Nội Giang. Khác với mì bò ở những nơi khác, ở công thức nấu thịt bò độc đáo. Thịt bò địa phương là nguyên liệu chính, được thái hạt lựu và hầm trong nồi với nhiều loại gia vị khác nhau cho đến khi thịt bò mềm và ngon. Mì mặn cũng như thịt bò mềm được phục vụ trong nước súp dầu đỏ, trông hấp dẫn và có vị cay và đậm đà.

Mì ngọt

Mì ngọt là loại mì Tứ Xuyên đặc trưng có vị ngọt, vì được nêm bằng nước tương đặc biệt. Ngọt và mặn có màu đỏ nâu. Sợi mì dai, dày như đũa, cũng được nêm bằng dầu ớt đỏ, đậu phộng giã nhỏ, v.v. Bạn sẽ có dư vị thơm lâu khi ăn Mì ngọt. Người dân Thành Đô rất thích ăn vào mùa hè.

Mì lạnh Tứ Xuyên

Tứ Xuyên là lựa chọn tuyệt vời nhất để ăn vào mùa hè khi bạn đến Tứ Xuyên. Sau khi mì luộc nguội, trộn chúng với một ít dầu để tránh bị dính. Bạn có thể thêm vòi, dưa chuột thái sợi hoặc các loại rau ăn kèm khác tùy thích.

Vào những ngày nóng nực, ăn một bát Mì lạnh Tứ Xuyên sẽ khiến bạn cảm thấy mát mẻ với hương vị thanh mát. Hương vị tê và cay cũng sẽ kích thích sự thèm ăn của bạn.

Mì trứng mỏng, Quảng Hán

Để nấu Mì trứng mỏng Quảng Hàn, trước tiên nhào bột vào bột với chất lỏng trứng thay vì nước. Sau đó ấn bột nhiều lần bằng một cây sào tre dày, cho đến khi bột trở thành một tấm mỏng. Gấp tấm lại và cắt thành những sợi mì mỏng.

Sợi mì mỏng như sợi tóc. Đối với súp tối cao, xương gà và xương lợn được luộc trong nhiều giờ. Cho mì luộc nhanh, thịt thái hạt lựu và rau củ ăn kèm vào súp tối cao, món mì Tứ Xuyên này có vị thanh và umami.

Mì Ta Ta, Ya’an

Ta Ta nhẹ ở Ya’an là một loại mì bản rộng thủ công. Đầu tiên, bột được nhào thành que, và đầu bếp sẽ ấn que phẳng và kéo dài hơn nữa, trong khi đánh nó trên thớt nhào.

Âm thanh khi đánh là “Ta” trong tiếng Trung, đây là nguồn gốc tên gọi của Mì Ta Ta. Có khá nhiều hương vị Mì Ta Ta, vì có thêm các thành phần phụ khác nhau. Chẳng hạn như thịt lợn, thịt bò, thịt gà xé, cải bắp Trung Quốc và sườn. Hầu hết đều tê và cay, nhưng cũng có những loại có hương vị nhẹ không có ớt.

Mì đậu và súp, Xuyong

Loại mì này có thể được làm thành nhiều độ dày khác nhau: một số rất mỏng, một số tròn, và một số bản rộng. Khi mì được phục vụ, có thịt băm và một thìa đậu nấu chín ở trên. Đậu chín được hầm cho đến khi màu sắc của nó chuyển sang màu hơi vàng.

Súp được đun sôi với xương đùi lợn giã nhỏ. Khi dầu trong xương được lấy ra, súp là ổn. Mì nhẹ và thơm. Nhìn chung, nhà hàng sẽ cung cấp cho bạn ớt xay, giấm, muối, rau ngâm và các gia vị khác bên cạnh mì. Bạn có thể thêm gia vị tùy thích.

Mì vịt và gừng, Nghi Tân

Các loại topping của loại mì Tứ Xuyên này chủ yếu được làm từ gừng thái lát mềm và thịt vịt thái hạt lựu. Om trước với hành tím, tỏi, rượu nấu ăn, v.v. Khi mì chín, chúng được phủ thịt vịt và gừng lên trên, sau đó nêm với dầu ớt, dầu mè, nước tương, hành tím băm nhỏ, v.v. Thông thường, trong mì không có súp. Nhưng nếu bạn muốn, đầu bếp sẽ thêm súp vịt và gừng vào mì.

Mì gà hầm, Nghi Tân

Đặt vé máy bay giá rẻ đi Trung Quốc tại Tổng đài China Airlines bạn đừng bỏ lỡ món mì gà hầm. Mì với gà hầm là món ăn truyền thống của Trung Quốc, nhưng món ở Nghi Tân, Tứ Xuyên là món nổi tiếng và ngon nhất. Thịt gà thái hạt lựu và nấm được hầm trước trong nhiều giờ.

Đôi khi, rễ cây bọ rùa thẳng cũng được thêm vào để làm cho mì có tác dụng chữa bệnh. Đổ một ít lên mì đã luộc, Mì Nghi Tân với gà hầm đã sẵn sàng. Nó nhẹ thay vì cay, có vị umami và sảng khoái với hương gà nồng nàn.

Mì gà hầm

Mì thỏ, Zizhong

Mì thỏ là một loại mì Tứ Xuyên đặc biệt ở Zizhong, mà bạn không thể tìm thấy ở những nơi khác. Nước dùng được đun sôi trong một thời gian dài, với thịt thỏ, xương lợn, hành tím băm nhỏ, tỏi băm, mỡ lợn, gừng, nước tương, giấm, vừng và bột tiêu, v.v.

Khi mì đã sôi, thêm đậu que và rau diếp để luộc nhanh chúng cùng nhau. Cho những nguyên liệu đã luộc này vào một bát súp và phủ lên trên những miếng thỏ thái hạt lựu mềm đã nấu chín, Mì thỏ có thể được cắt ra trên bàn.

Mì gan heo, Wusheng

Mì gan heo có nguồn gốc từ huyện Vũ Sinh, Quảng An, Tứ Xuyên. Súp trắng sữa được nấu với xương heo. Cho mỡ lợn đã nấu chín, muối, hạt tiêu xay, hành tím băm nhỏ và các gia vị khác vào đáy bát. Sau đó đổ vào nửa bát súp xương đang sôi. Thêm mì luộc và lát gan heo đã nấu chín, bạn có thể nếm thử Mì gan heo.

Đừng lo lắng rằng lát gan heo có mùi hôi. Chúng được làm từ bột và om với nhiều loại gia vị khác nhau để có hương vị thơm ngon.

Mì pháp sư, Wusheng

Mage là một món ăn nhẹ địa phương khác ở Wusheng, Tứ Xuyên. Món này được một người đàn ông có biệt danh là Mage sáng tạo ra. Nhằm mục đích khiến vợ mình thấy ngon miệng khi bà bị ốm.

Ông đã thêm thịt băm vào mì thông thường, tạo ra một hương vị mới với vị tê và cay. Nước tương, bột tiêu, dầu ớt, mì luộc nhanh và rau xanh được cho vào bát lần lượt. Sau đó phủ thịt băm đã nấu chín lên trên. Mì Mage khá giống với Mì thịt lợn bằm, nhưng được phục vụ với nhiều nước sốt hơn.

Mì trong súp sữa, Qionglai

Mì trong súp sữa là một đặc trưng của mì Tứ Xuyên với súp trắng. Súp này thường được nấu với xương heo tươi, giò heo và thịt gà trong cả một đêm vào ngày hôm trước. Đến sáng, súp chuyển sang màu trắng, trông giống như sữa. Gia vị cho mì là ớt xay và muối, phủ lên trên là thịt gà xé, rau ngâm, v.v. Vì không có ớt bên trong nên người dân địa phương còn gọi là Mì trong súp nhạt.

Canh kho mì, Nội Giang

Loại mì Tứ Xuyên này có cách nấu độc đáo. Đầu tiên, om thịt thái hạt lựu với hoa huệ, nấm đen và các loại rau khác, sau đó thêm nước vào đun sôi. Khi nước sôi, cho mì vừa chín tới đã luộc trong nồi khác vào. Cuối cùng, đun sôi tất cả các nguyên liệu lại với nhau cho chín kỹ. Mì có vị mặn, phủ thịt băm nấu chín, chỉ có thể tìm thấy ở Nội Giang.

Bay giá rẻ cùng China Airlines để trải nghiệm mì Tứ Xuyên

Những món mì Tứ Xuyên không chỉ là một bữa ăn, mà còn là một hành trình khám phá văn hóa ẩm thực độc đáo. Hương vị cay nồng, đậm đà của mì Tứ Xuyên chắc chắn sẽ khiến bạn nhớ mãi không quên. Nếu có dịp ghé thăm Tứ Xuyên, đừng quên thưởng thức những món mì đặc sắc này và mua thêm vài gói gia vị. Hoặc có thể Mua thêm hành lý China Airlines để mang những sợi mì tươi ngon về làm quà cho người thân, bạn bè nhé!

Cẩm nang và hỗ trợ liên quan

• 5 món ăn phổ biến tại nước Đức ai cũng biết.
• Cung điện Scone – Di tích đặc biệt trong trái tim người Scotland.
• Món ăn Hàn Quốc đặc sắc mùa hè không thể bỏ qua.

Bạn có thể xem hành trình China Airlines, kiểm tra vé đã đặt hoặc gửi nhu cầu tư vấn để chuẩn bị chuyến đi phù hợp.