Nếu bạn là một tín đồ của những món ăn cay nồng, thì Tứ Xuyên chính là điểm đến không thể bỏ qua. Với sự kết hợp hoàn hảo giữa ớt, tiêu Tứ Xuyên và các loại gia vị đặc biệt, ẩm thực Tứ Xuyên hứa hẹn sẽ mang đến cho bạn những trải nghiệm ẩm thực khó quên đối với bất kỳ ai.
Ẩm thực Tứ Xuyên
Ẩm thực Tứ Xuyên, hay ẩm thực Chuan, là một trong tám nền ẩm thực Trung Hoa phổ biến ở khu vực Tứ Xuyên và Trùng Khánh. Thậm chí trên toàn cầu và có thị phần lớn nhất tại Trung Quốc. Khi đặt vé máy bay tại Tổng đài China Airlines đi Trung Quốc, không khó để bạn bắt gặp món ăn Tứ Xuyên đặc trưng.
Các món ăn của ẩm thực Tứ Xuyên có hương vị cay nồng và hương cá. Màu sắc sặc sỡ, sử dụng nhiều gia vị đặc biệt là hạt tiêu và tro gai. Cùng nhiều phương pháp nấu ăn khác nhau.
Lẩu Tứ Xuyên, đậu phụ Ma Po, gà Kung Pao, thịt bò thái lát. Nội tạng trâu trong nước sốt ớt, thịt lợn thái lát trong dầu ớt cay là những món ăn nổi tiếng và tiêu biểu của ẩm thực Tứ Xuyên.
Thông tin nhanh về ẩm thực Tứ Xuyên
Tên tiếng Trung: 川菜 chuān cài.
Tên tiếng Anh: Ẩm thực Tứ Xuyên, Ẩm thực Tứ Xuyên, Ẩm thực Chuan.
Phổ biến ở: Tỉnh Tứ Xuyên, Trùng Khánh.
Hương vị: cay nồng, tê tê, chua cay, hương cá Món ăn.
Nổi tiếng của Tứ Xuyên: Gà Kung Pao, Đậu phụ Ma Po, Thịt lợn nấu hai lần, Lẩu Tứ Xuyên.
Đồ ăn nhẹ nổi tiếng: Mì Dandan, Chaoshou, Thạch đậu, Đầu thỏ cay.
Đặc điểm của món ăn Tứ Xuyên – Cay
Hầu hết các món ăn của ẩm thực Tứ Xuyên đều cay nồng. Hai hương vị đậm đà đến từ việc sử dụng nhiều gia vị. Bao gồm ớt cay, hạt tiêu cay, hạt tiêu Tứ Xuyên, tro gai, tương ớt đậu tằm, gừng và tỏi. Tất cả đều cay nồng, cay và nóng. Trong số đó, tương đậu tằm được coi là linh hồn của các món ăn Chuan. Trong khi ớt cay và hạt tiêu Tứ Xuyên là linh hồn của nó.
Tại sao người Tứ Xuyên lại ăn ớt cay và ớt nhiều như vậy? Khí hậu địa phương ẩm ướt. Ăn ớt và ớt có thể giúp máu trong cơ thể lưu thông nhanh chóng trong thời gian ngắn. Do đó độ ẩm trong cơ thể dễ dàng được thải ra ngoài. Các cô gái ở Tứ Xuyên và Trùng Khánh cũng tin rằng ăn ớt giúp họ có làn da đẹp hơn.
Trên thực tế, ẩm thực Tứ Xuyên không chỉ cay nồng. Tổng cộng các món ăn của ẩm thực Tứ Xuyên có 24 hương vị có thể được chia thành 3 loại chính.
- Loại đầu tiên và phổ biến nhất là cay nồng đã đề cập ở trên, với các món ăn tiêu biểu là lẩu, đậu phụ Ma Po, v.v.
- Thứ hai là cay nồng & thơm, trong đó các món ăn luôn có một chút tỏi và gừng.
- Thứ ba là ngọt & chua, và Thịt lợn xé hương cá là món ăn tiêu biểu.
Kỹ thuật nấu ăn đặc biệt
Có hơn 20 kỹ thuật nấu ăn chính để làm món ăn Tứ Xuyên: xào, chiên nhanh, chiên nhanh, chiên chảo, chiên ngập dầu, xào khô, xào, chần, luộc, luộc nhanh, luộc nhanh, om, hun khói, ninh, hầm trong nước tương, hấp, ngâm chua, rang, tẩm ướp, chiên giòn với xi-rô, v.v.
Xào là phương pháp điển hình nhất. Đặc trưng với thời gian nấu ngắn, lửa lớn và các món ăn nấu chín có vị tươi và mềm với ít nước hơn.
Những món ăn đáng chú ý trong ẩm thực Tứ Xuyên
Gà Cung Bảo
Một món gà Tứ Xuyên truyền thống nổi tiếng khắp thế giới. Nguyên liệu chính là ức gà và ớt, ngoài ra còn có hành lá thái nhỏ và đậu phộng. Phương pháp chế biến là chiên nhanh.
Đậu phụ Ma Po
Thịt băm được xào với nước sốt đậu tằm, ớt đỏ và nhiều loại gia vị khác, sau đó cho đậu phụ mềm và mịn vào và chiên. Món ăn hoàn thành có màu đỏ tươi và đậu phụ có vị mềm và cay.
Thịt heo xé vị cá
Đây là món ăn mặn, hơi cay và ngọt. Mặc dù được gọi là thịt lợn ướp cá nhưng cá không phải là thành phần. Nguyên liệu chính là thịt thăn lợn. Hương vị cá đến từ sự kết hợp hoàn hảo của muối, đường và nước tinh bột.
Thịt bò thái lát và nội tạng bò trong nước sốt ớt
Các lát thịt lợn đầu tiên được luộc và thêm vào nước sốt đỏ làm từ đậu phụ đặc và ớt đỏ, sau đó rưới thêm dầu nóng. Các lát thịt lợn mềm và rất hợp với cơm. Các lát thịt lợn cũng có thể thay thế bằng các lát cá.
Lẩu Tứ Xuyên
Đại lý Phòng vé China Airlines cho rằng sẽ thật đáng tiếc nối bạn không thử món lẩu Tứ Xuyên trứ danh. Linh hồn của lẩu là nước dùng được làm từ nhiều loại gia vị và gia vị. Hầu như tất cả các nguyên liệu thực phẩm đều có thể được đun sôi trong đó. Nước chấm chủ yếu được làm từ dầu mè và tỏi mang lại cho các nguyên liệu luộc một hương vị đậm đà.
Nhà hàng ẩm thực Tứ Xuyên ngon nhất tại Trung Quốc
Chong De Li
Tên tiếng Trung: 崇德里 d chóng lǐ
Địa chỉ: Số 1, Đường Tấn Giang, Thành Đô Lẩu
Xiao Long Kan
Tên tiếng Trung: 小龙坎火锅 xiǎo lóng kǎn huǒ guō
Địa chỉ: Số 54, Đường Bắc Kehuabei, Quận Vũ Hầu, Thành Đô
Xiao Bin Lou
Tên tiếng Trung: 小滨楼 xiǎo bīn lóu
Địa chỉ: Số 89, đường Minquan, quận Yuzhong, Trùng Khánh
Zhang Ma Ma
Tên tiếng Trung: 张妈妈特色川菜馆 zhāng mā mā tè sè chuān cài guǎn
Địa chỉ: Số 76, phố Nam, An Định Môn, quận Đông Thành, Bắc Kinh
Yu Xin Tứ Xuyên Món ăn
Tên tiếng Hoa: 渝信川菜 yú xìn chuān cài
Địa chỉ: Số 399, Đường Cửu Giang, Quận Hoàng Phủ, Thượng Hải
Ba phong cách chính của ẩm thực Tứ Xuyên
Ba phong cách chính là Thượng Hà Bang, Tiểu Hà Bang và Hạ Hà Bang.
- Các món ăn Thượng Hà Bang chủ yếu đề cập đến ẩm thực Thành Đô và ẩm thực Lạc Sơn ở Tứ Xuyên. Đặc trưng bởi gia vị đậm đà, hương vị tương đối nhẹ và các món ăn truyền thống.
- Món ăn Tiểu Hà Bang có nguồn gốc từ miền Nam Tứ Xuyên bao gồm Tự Cung, Nghi Tân, Lô Châu và Nội Giang. Đặc trưng bởi hương vị đậm đà và phong phú.
- Hạ Hà Bang được đại diện bởi ẩm thực Trùng Khánh Giang Hồ và các món ăn Vạn Châu được phục vụ trong bát lớn.
Cả ba cùng nhau tạo thành ba hương vị địa phương chính thống của ẩm thực Tứ Xuyên. Đại diện cho cấp độ cao nhất của ẩm thực Tứ Xuyên.
Đặt vé máy bay China Airlines trải nghiệm món ăn Tứ Xuyên
Nếu có cơ hội đến Tứ Xuyên, đừng quên thưởng thức những món ăn đặc sản như lẩu Tứ Xuyên, gà hồi hương, đậu phụ ma bà… Chắc chắn bạn sẽ có những trải nghiệm ẩm thực khó quên. Để hành trình đến Trung Quốc của bạn thuận tiện và dễ dàng, liên hệ Đại lý Phòng vé China Airlines để nhận được sự hỗ trợ tốt nhất. Từ giá vé ưu đãi đến Đổi ngày bay China Airlines nhanh chóng.
