Ẩm thực Hoài Dương có nguồn gốc từ vùng đất Giang Tô và Dương Châu, Trung Quốc. Trải qua hàng ngàn năm lịch sử, ẩm thực Hoài Dương đã không ngừng phát triển và hoàn thiện, trở thành một trong những trường phái ẩm thực nổi tiếng nhất của Trung Hoa. Những món ăn Hoài Dương không chỉ được yêu thích bởi hương vị độc đáo mà còn bởi giá trị dinh dưỡng và lợi ích sức khỏe mà chúng mang lại. Hãy cùng China Airlines khám phá những món ăn làm nên tên tuổi của ẩm thực Hoài Dương.
Đôi nét về ẩm thực Hoài Dương
Ẩm thực Hoài Dương, một phân nhóm của ẩm thực Giang Tô. Có nguồn gốc và phổ biến ở Dương Châu và Hoài An thuộc tỉnh Giang Tô. Lấy thủy sản làm nguyên liệu chính, ẩm thực này có hương vị nhẹ, thanh và ngọt trong khi vẫn giữ được hương vị ban đầu của nguyên liệu.
Ngoài ra, các món ăn thường được thiết kế đẹp mắt. Vì những lý do này, các món ăn của ẩm thực Hoài Dương thường được phục vụ trong các bữa tiệc quốc gia.
Các món ăn tiêu biểu bao gồm Gà xé hầm với giăm bông và đậu phụ khô, Cơm chiên Dương Châu, Thịt cua băm và thịt viên, Cá quýt hầm hình con sóc, Vịt ba tổ, Canh đậu phụ Bình Kiều, v.v. Ở Dương Châu, các loại bánh ngọt đa dạng cũng nổi tiếng, đặc trưng với lớp vỏ mỏng, nước sốt đặc và hương vị tươi mát.
Thông tin nhanh
- Tên tiếng Trung: 淮扬菜 huái yáng cài
- Tên tiếng Anh: Ẩm thực Hoài Dương
- Phổ biến ở: Dương Châu và Hoài An thuộc tỉnh Giang Tô của Trung Quốc
- Thời gian xuất xứ: Nhà Tây Hán (202 TCN – 9 SCN)
- Hương vị: nhẹ, tươi, ngọt, hương vị nguyên bản của nguyên liệu
- Món ăn nổi tiếng Hoài Dương: Gà xé om với giăm bông và đậu phụ khô, Cơm chiên Dương Châu, Thịt cua băm và thịt viên, Vịt ba ổ, Canh đậu phụ Bình Kiều
- Đồ ăn nhẹ nổi tiếng: Bánh bao hấp, Rau shao-mai, Bánh dầu nhiều lớp
Đặc điểm của ẩm thực Hoài Dương
Ấn tượng đầu tiên về các món ăn của ẩm thực Hoài Dương để lại cho mọi người là vẻ ngoài tinh tế như những tác phẩm nghệ thuật. Thứ hai là hương vị nhẹ nhàng, dịu nhẹ và hơi ngọt với hương vị nguyên bản mạnh mẽ của nguyên liệu.
Thủy sản là nguyên liệu chính của món ăn Hoài Dương. Phổ biến và dễ kiếm đối với nhiều sông hồ nằm ở Dương Châu và Hoài An. Quan trọng là nguyên liệu phải tươi.
Phương pháp nấu ăn đặc biệt
Hầm, ninh, om, hấp, chiên… đó là những phương pháp nấu ăn chính trong ẩm thực Hoài Dương. Bên cạnh đó, các đầu bếp Hoài Dương coi trọng kỹ thuật thái lát, để đảm bảo món ăn nấu chín có hình thức đẹp mắt.
Ví dụ, đậu phụ vuông dày 2 cm có thể cắt thành 30 lát; phần sợi có thể thái mỏng như sợi tóc. Việc đun nóng cũng rất quan trọng để nấu đồ ăn Hoài Dương. Thời gian và nhiệt độ đun nóng được kiểm soát chặt chẽ đối với từng món ăn Hoài Dương.
Những món ăn nổi tiếng nhất của ẩm thực Hoài Dương
Thịt gà xé hầm với giăm bông và đậu phụ khô
Đây là món ăn tiêu biểu của ẩm thực Hoài Dương. Thịt gà, giăm bông và đậu phụ khô trong món ăn này đều được thái thành sợi rất mỏng. Nấu với nước dùng gà đặc, có vị mặn và tươi.
Cơm chiên Dương Châu
Có nguồn gốc từ Dương Châu, cơm chiên Dương Châu ngon có vị mặn khi nấu với cơm, giăm bông, trứng, tôm lột vỏ và các nguyên liệu khác. Cơm không bị dính mà dai và thơm.
Thịt cua bằm và thịt viên
Món ăn truyền thống nổi tiếng của Hoài Dương này mềm và béo nhưng không nhờn. Những viên thịt viên to và tròn, trông giống như đầu sư tử. Do đó món ăn này còn được gọi là Đầu sư tử.
Cá mú chua ngọt
Nhờ kỹ thuật thái lát tuyệt vời, cá nấu chín trông giống như một con sóc, vì vậy món ăn này còn được gọi là Cá Quan Thoại hình con sóc. Thịt cá mềm, bề mặt giòn, có màu đỏ hoặc cam.
Vịt ba ổ
Món ăn này có vị mặn và thơm, được hầm với vịt đã lọc xương hoàn toàn và một con chim bồ câu. Chim bồ câu được nhồi vào con vịt trời, sau đó được nhồi vào con vịt nhà béo. Do đó có nguồn gốc tên gọi.
Canh đậu phụ Bình Kiều
Có nguồn gốc từ Bình Kiều, Hoài An, súp đậu phụ Bình Kiều mặn và tươi. Thành phần bao gồm đậu phụ mềm thái lát muối, nấm, măng, giăm bông và thịt băm nhỏ.
Bạn hãy liên hệ tới Số điện thoại tổng đài China Airlines để sở hữu cho mình tấm vé máy bay rẻ nhất đến Trung Quốc, và trải nghiệm nền những món ăn đặc sắc Hoài Dương.
Nhà hàng ẩm thực Hoài Dương ngon nhất tại Trung Quốc
Quán trà Quyuan
Tên tiếng Trung: 趣园茶社
Địa điểm: Số 1, Đường Trường Xuân,
Quán trà Dương Châu Yechun
Tên tiếng Trung: 冶春茶社
Địa điểm: Số 8, Phố Fenglexia,
Nhà ăn Yangzhou Huaiyang
Tên tiếng Trung: 淮扬府
Địa điểm: Số 198, Phố Andingmenwai, Bắc Kinh
Pujiang Ⅵ
Tên tiếng Trung: 浦江六号
Địa điểm: Tòa nhà 6, số 1888, đường Pu Ming, khu mới Pudong, Thượng Hải
Bay rẻ hơn cùng China Airlines
Thưởng thức ẩm thực Hoài Dương là một trải nghiệm không thể bỏ qua khi đến với vùng đất này. Hãy lưu lại những địa chỉ nhà hàng nổi tiếng mà chúng tôi đã gợi ý và lên kế hoạch cho hành trình ẩm thực của mình. Nếu bạn có nhiều hành lý, hãy nhớ Mua thêm hành lý China Airlines trước để tránh những rắc rối và chi phí phát sinh. Chúc bạn có một chuyến đi thật đáng nhớ!
