Giang Tô, mảnh đất trù phú bên dòng Trường Giang, không chỉ nổi tiếng với những danh lam thắng cảnh tuyệt đẹp mà còn là cái nôi của nền ẩm thực tinh tế, đa dạng. Ẩm thực Giang Tô, với hương vị thanh nhã, màu sắc hài hòa, đã chinh phục biết bao thực khách.
Ẩm thực Giang Tô
Ẩm thực Giang Tô, còn gọi là ẩm thực Tô. Một trong tám nền ẩm thực Trung Hoa có lịch sử hơn 2.000 năm. Nổi tiếng với hình thức trang trí bắt mắt, tinh tế và hương vị tươi ngon, umami, tự nhiên, dịu nhẹ và ngọt nhẹ. Bởi vậy khi Đặt vé máy bay đi Trung Quốc tại Tổng đài China Airlines, bạn đừng bỏ qua cơ hội trải nghiệm nền ẩm thực đáng mong đợi này.
Hầu hết các món ăn của ẩm thực Giang Tô đều giữ được hương vị ban đầu của nguyên liệu thực phẩm. Các đầu bếp đặc biệt giỏi về ninh, om và hầm. Các món ăn nổi tiếng của Giang Tô là Vịt luộc nước muối, Cá quýt chua ngọt, Thịt viên hầm sốt nâu, Gà ăn mày, v.v.
Thông tin nhanh
- Tên tiếng Trung: 江苏菜 jiāng sū cài;苏菜, sū cài
- Tên tiếng Anh: Jiangsu cuisine, Su cuisine
- Phổ biến ở: Giang Tô
- Thời gian xuất xứ: Nhà Tần (221 – 207 TCN)
- Hương vị: umami, tươi, hơi ngọt, tự nhiên, nhẹ và nguyên bản
- Các món ăn nổi tiếng của Giang Tô: Vịt muối Nam Kinh, Cá quýt chua ngọt, Thịt viên hầm sốt nâu, Gà ăn mày
- Các món ăn nhẹ và tráng miệng nổi tiếng: Bánh nướng Huangqiao, Bánh xốp Jiangyan, Bánh dầu nhiều lớp
Đặc điểm của ẩm thực Giang Tô
Hương vị ẩm thực Giang Tô là vị umami, tự nhiên, nhẹ và hơi ngọt với hương vị nguyên bản phong phú của nguyên liệu thực phẩm. Các món ăn được phục vụ tinh tế như tác phẩm nghệ thuật.
Các thành phần phong phú chủ yếu bao gồm cá nước ngọt, cá sông và hải sản như cá trích, cá dao, cá bóng bay, cá bạc, cua ở hồ Dương Trừng và cá rô. Các loại rau được sử dụng bao gồm củ sen, hạt dẻ Trung Quốc, măng, măng đông và hạt dẻ nước.
Kỹ thuật nấu ăn đặc biệt
Đầu bếp ẩm thực Giang Tô tập trung vào việc kiểm soát nhiệt độ lửa và nghệ thuật cắt. Các món ăn được cắt và chạm khắc vô cùng tinh tế và biến đổi. Các đầu bếp Giang Tô khéo léo thậm chí có thể cắt đậu phụ rộng 2 cm thành 30 lát, và đậu phụ xé thành phẩm giống như một sợi tóc và có thể đi qua lỗ kim. Bên cạnh đó, Đại lý Phòng vé China Airlines được biết, các đầu bếp ở đây đặc biệt giỏi về các món ninh, om và hầm.
Các món ăn đáng chú ý trong ẩm thực Giang Tô
Vịt muối
Món ăn này còn được gọi là vịt osmanthus vì thường được ăn vào thời điểm hoa osmanthus nở. Vịt được ướp với muối rang trước rồi luộc trong nước muối gừng, hành lá và các loại gia vị khác.
Cá mú chua ngọt
Cá mú được tạo hình giống đuôi sóc bằng phương pháp nấu nướng đặc biệt. Chiên giòn, rưới nước sốt chua ngọt lên trên, bên ngoài giòn, bên trong mềm, có màu đỏ hoặc cam.
Thịt viên hầm sốt nâu
Món này còn được gọi là Thịt viên Tứ khoái hoặc Thịt viên đầu sư tử. Công thức nấu ăn của ẩm thực Giang Tô này là trộn thịt mỡ. Thịt mỏng với nấm nếp và các nguyên liệu khác để làm thịt viên, chiên rồi om.
Gà hầm rùa
Người ta nói rằng món ăn ngày lễ này được một mỹ nhân nổi tiếng thời Trung Quốc cổ đại tên là Yuji sáng tạo ra. Gà và rùa được hầm cùng với nước dùng tươi trước rồi hấp cùng các nguyên liệu khác. Gà và rùa có giá trị dinh dưỡng cao, có vị mềm và umami.
Gà của người ăn xin
Một món ăn truyền thống ở Trường Thục, Giang Tô. Người ta nói rằng công thức nấu ăn Giang Tô này được phát minh bởi một người ăn xin thỉnh thoảng bắt được một con gà rồi bọc nó bằng bùn và đốt cháy trong lửa. Bây giờ gà thường được bọc bằng lá sen rồi đến bùn.
Cơm chiên Dương Châu
Một món ăn chính của Dương Châu phổ biến khắp Trung Quốc. Cơm còn lại được chiên với trứng, cà rốt, hành lá, ngô, giăm bông, v.v., nêm một ít nước tương và muối. Đây là món ăn chính tiện lợi và dễ làm cho người mới bắt đầu.
Các phong cách chính của ẩm thực Giang Tô
Ẩm thực Giang Tô chủ yếu bao gồm bốn phong cách địa phương. Bao gồm ẩm thực Nam Kinh trước đây được gọi là ẩm thực Kim Lăng, ẩm thực Hoài Dương, ẩm thực Tô Tây và ẩm thực Từ Hải.
Các đầu bếp ẩm thực Nam Kinh giỏi hầm, ninh và rang. Theo đuổi 14 hương vị như chua, ngọt, đắng, cay, mặn, thơm, thối, tươi, giòn, mềm, v.v. Ẩm thực Nam Kinh đặc biệt nổi tiếng với các món vịt. Đại diện của các món vịt Nam Kinh bao gồm Vịt quay Kim Lăng, Vịt muối Nam Kinh và Súp vịt.
Ẩm thực Hoài Dương có đặc điểm là hương vị tươi, giòn và mềm và tạo thành hương vị mặn và hơi ngọt. Kỹ thuật cắt Hoài Dương là tốt nhất. Nó đã từng được chọn là ẩm thực cung đình.
Tô Tây dùng để chỉ Tô Châu, Vô Tích và Thường Châu. Các món ăn Tô Tây rất giàu đồ ăn nhẹ và chú trọng vào hình thức của món ăn.
Món Xuhai phổ biến ở Từ Châu và Liên Vân Cảng. Nguyên liệu nấu ăn chính là hải sản và các đầu bếp đặc biệt giỏi luộc, chiên và sắc.
Bay đến Trung Quốc ưu đãi cùng China Airlines
Giang Tô, với nền ẩm thực phong phú và đa dạng, luôn chào đón những tâm hồn yêu thích khám phá. Hãy lên kế hoạch cho chuyến đi của bạn ngay hôm nay và đừng quên Mua thêm hành lý China Airlines tại tổng đài 1900 6695 để mang về thật nhiều món ngon nhé!
