Bạn đã từng thưởng thức dim sum nóng hổi, hay vị ngọt thanh của sườn nướng xá xíu? Nếu đã một lần nếm thử, chắc hẳn bạn sẽ không thể nào quên hương vị đặc trưng của ẩm thực Quảng Đông.
Ẩm thực Quảng Đông
Ẩm thực Quảng Đông, còn gọi là ẩm thực Việt hoặc ẩm thực Quảng Đông. Là một trong tám nền ẩm thực lớn có lịch sử lâu đời khoảng 2.000 năm. Nó đặc trưng với việc sử dụng rộng rãi các nguyên liệu và phương pháp nấu ăn phong phú. Các món ăn Quảng Đông có hương vị nhẹ, tươi và tự nhiên. Nổi tiếng nhất bao gồm Gà cắt trắng, Ngỗng quay Quảng Đông và Heo sữa quay.
Hầu hết các nhà hàng Trung Quốc ở nước ngoài đều là nhà hàng Quảng Đông. Khiến ẩm thực Quảng Đông trở thành ẩm thực Trung Quốc phổ biến nhất trên toàn thế giới. Và là đại diện của ẩm thực Trung Quốc trên thế giới. Nó bao gồm ba nhánh: các món ăn Quảng Châu, các món ăn Triều Châu và các món ăn Đông Giang. Mỗi món đều có những đặc điểm riêng.
Thông tin nhanh
- Tên tiếng Trung: 粤菜 yuè cài
- Tên tiếng Anh: Ẩm thực Quảng Đông, Ẩm thực Yue, Ẩm thực Quảng Đông
- Phổ biến ở: Quảng Đông, Hồng Kông, Ma Cao và các nước ở nước ngoài
- Thời gian xuất xứ: Nhà Hán (202 TCN – 220 SCN)
- Hương vị: nhẹ, tươi, tự nhiên và ngọt
- Các món ăn Quảng Đông nổi tiếng: Gà cắt trắng, Ngỗng quay Quảng Đông, Heo sữa quay, Xá xíu
- Các món ăn nhẹ nổi tiếng: Cuộn bún hấp, Há cảo tôm, Bánh hạt dẻ nước, Bánh bao hấp nhân Xá xíu, Xá xíu
Hương vị của ẩm thực Quảng Đông
Các đầu bếp Quảng Đông chú trọng đến chất lượng. Hương vị tự nhiên của nguyên liệu thực phẩm. Hầu hết các món ăn Quảng Đông đều có vị tươi, tự nhiên và dịu nhẹ.
Để thể hiện hương vị nguyên bản của nguyên liệu chính. Các đầu bếp Quảng Đông rất thận trọng về gia vị. Gia vị là để làm nổi bật hoặc làm nổi bật hương vị nguyên bản của nguyên liệu, không phải để làm cho nó.
Các thành phần ít cay như ớt, ớt, gừng và tỏi được sử dụng. Với sự thay đổi theo mùa, các món ăn vào mùa hè và mùa thu thì nhẹ, vào mùa đông và mùa xuân thì hơi nặng hơn một chút.
Nguyên liệu phong phú
Có một khuôn mẫu trong tiếng Trung rằng người Quảng Đông ăn mọi thứ và điều đó không phải là không có căn cứ. Ẩm thực Quảng Đông nổi tiếng với các nguyên liệu thực phẩm phong phú. Bao gồm gia cầm, chim, hải sản, đặc sản rừng, nhiều loại rau và trái cây và thường chọn những phần ngon nhất để nấu.
Đặt mua vé máy bay giá rẻ đi Trung Quốc tại Tổng đài China Airlines bạn nên biết rằng, người Quảng Đông thích đồ ăn theo mùa. Ví dụ, họ ăn cá rô vào giữa mùa đông và tôm vào tháng 4 khi chúng béo nhất và ngon nhất. Các loại gia vị phong phú có vị nhẹ và dịu, bao gồm hồi, lá rau mùi, giấm gạo, nước sốt hàu, nước sốt hoisin, mật ong và đường.
Kỹ thuật nấu ăn đặc biệt
Đầu bếp Quảng Đông thích các kỹ thuật nấu ăn. Như xào, luộc, hấp, nướng, om, xào, chiên ngập dầu, chiên ngập dầu và rang. Hầu hết chúng đều có thể giữ được hương vị tự nhiên và nguyên bản của nguyên liệu thực phẩm.
Đại lý Phòng vé China Airlines được biết, đầu bếp Quảng Đông đặc biệt giỏi trong việc kiểm soát nhiệt độ của lửa và trang trí món ăn. Các món ăn họ nấu không chỉ ngon mà còn hấp dẫn về cả hình thức và mùi vị.
Các món ăn đáng chú ý trong ẩm thực Quảng Đông
Gà cắt trắng
Thịt gà được luộc trong nước sôi ở lửa nhỏ, không nêm gia vị. Ăn kèm với nước chấm làm từ muối, đường, gừng, dầu mè, rượu nấu ăn. Thịt gà mềm, mịn và hơi ngọt.
Ngỗng nướng Quảng Đông
Ngỗng đã làm sạch được thổi phồng, chần qua nước sôi, tẩm ướp gia vị và nước đường, sau đó nướng. Vị mặn và hơi ngọt, bên ngoài giòn, bên trong mềm.
Heo sữa quay
Heo sữa đầu tiên được ướp với hỗn hợp gồm mè, đường, muối, bột bắp và nhiều loại bột gia vị khác nhau. Sau đó phủ một lớp xi-rô làm từ đường, giấm và rượu rồi quay nguyên con.
Tôm hùm luộc trong súp
Được làm từ tôm hùm và nước dùng. Tôm hùm nấu chín có màu trắng và mềm, hương vị thơm ngon. Hàm lượng protein cao, hàm lượng chất béo thấp và dinh dưỡng phong phú.
Súp nấu chậm
Món súp Quảng Đông này được nấu chậm trên lửa nhỏ trong thời gian dài. Giúp cho món súp giàu dinh dưỡng và có hương vị thơm ngon. Có thể sử dụng nhiều loại nguyên liệu như chim bồ câu, gà lụa, chim cút và đuôi bò.
Thịt lợn nướng kiểu Trung Quốc
Bên ngoài màu đỏ, bên trong màu trắng, có vị ngọt và hơi dính. Ăn kèm với một bát cơm dẻo rất hợp. Món ăn vặt phái sinh là Bánh bao hấp nhân xá xíu.
Các phong cách chính của ẩm thực Quảng Đông
Ẩm thực Yue bao gồm ba phong cách: phong cách Quảng Châu, phong cách Triều Sơn và phong cách Đông Giang. Ẩm thực Quảng Châu có hương vị đặc biệt tươi, mềm và mịn. Các đầu bếp giỏi xào, kiểm soát nhiệt độ lửa và một số phương pháp nấu ăn từ các nước phương Tây.
Các món ăn của ẩm thực Triều Sơn, hay ẩm thực Triều Châu có nguồn gốc từ Triều Sơn, Quảng Đông và chuyên về nấu hải sản, súp, món tráng miệng và rau. Các món ăn Đông Giang thực ra thuộc về ẩm thực Khách Gia và có nguồn gốc từ Đông Giang, Quảng Đông; các đầu bếp đặc biệt giỏi nấu các món thịt và món hầm.
Đặt vé máy bay China Airlines đi Trung Quốc
Sau khi khám phá thế giới ẩm thực Quảng Đông, chắc chắn bạn sẽ muốn chia sẻ những trải nghiệm tuyệt vời này với mọi người. Đừng ngần ngại Đặt mua thêm hành lý China Airlines tại tổng đài 1900 6695 để mang theo những món quà đặc sản về làm quà nhé!
