Ẩm thực Triều Sơn, với hương vị thanh tao, tinh tế và sự kết hợp hài hòa giữa các nguyên liệu tươi ngon, đã chinh phục biết bao thực khách trên thế giới. Không chỉ đơn thuần là một bữa ăn, mỗi món ăn Triều Sơn đều là một tác phẩm nghệ thuật ẩm thực, mang đậm dấu ấn văn hóa của vùng đất này. Khám phá Ẩm thực Triều Sơn (Ẩm thực Triều Châu) Trung Quốc ngay dưới đây.
Ẩm thực Triều Sơn
Ẩm thực Triều Sơn, còn gọi là ẩm thực Triều Châu. Là một nhánh của ẩm thực Quảng Đông có phong cách riêng và được coi là ẩm thực cao cấp nhất ở Trung Quốc.
Đặt vé máy bay giá rẻ đi Trung Quốc tại Tổng đài China Airlines bạn nên biết rằng, các món ăn Triều Sơn tinh tế, tươi, nhẹ và lành mạnh, giàu nguyên liệu thực phẩm. Các kỹ thuật nấu ăn đặc biệt như ướp muối, ướp sống được áp dụng để tạo ra các món ăn ngon. Như Thịt ướp muối Triều Sơn và Tôm ướp sống.
Thông tin nhanh
- Tên tiếng Trung: 潮汕菜，潮菜，潮州菜
- Tên tiếng Anh: Ẩm thực Triều Sơn, ẩm thực Triều Châu, ẩm thực Triều Châu
- Phổ biến ở: Triều Châu, Sán Đầu ở tỉnh Quảng Đông, Trung Quốc
- Thời gian xuất xứ: Nhà Hán (202 TCN – 220 SCN)
- Hương vị: nhẹ và tươi
- Các món ăn nổi tiếng của Triều Sơn: Thịt ướp muối Triều Sơn, Lẩu bò Triều Sơn, Cá viên Jiazi
- Các món ăn nhẹ nổi tiếng: Shumai, Zongzi cung điện Mazu, Cháo Triều Châu
Đặc điểm của ẩm thực Triều Sơn
Các món ăn Triều Sơn, giống như các món ăn Quảng Đông, được chế biến thủ công. Các phần cắt tinh tế, và độ cay và gia vị cũng được chú ý nhiều, và việc theo đuổi vẻ ngoài hấp dẫn được săn đón. Nó được gọi là ẩm thực cao cấp nhất ở Trung Quốc.
Các món ăn Triều Châu có hương vị tươi mát, nhẹ nhàng và tự nhiên. Ngoài ra, ẩm thực Triều Châu có vô số loại nước chấm. Một lượng lớn các món ăn được phục vụ với các loại nước chấm khác nhau. Mặn, cay, ngọt hoặc chua, mỗi loại đều có hương vị nổi bật riêng. Gừng phương Nam, mứt mận, nước mắm, nước sốt hàu đỏ và nước sốt thẩm thấu là những đặc sản ở Triều Châu.
Giàu nguyên liệu thực phẩm
Ngành đánh bắt cá ở Triều Châu và Sán Đầu rất thịnh vượng. Vì vậy các đầu bếp nấu hải sản và cá rất nhiều và ngon. Các món ăn chay trong ẩm thực Triều Châu rất nhiều loại. Đại lý Phòng vé China Airlines được biết, các món ăn chay chiếm 9,1% các món ăn nổi tiếng của Triều Sơn.
Các món ăn chay nổi tiếng bao gồm Súp yêu nước, Món ăn chay với tám thành phần, Củ cải và Viên sò điệp. Tất cả đều được nêm nếm nhẹ, làm cho chúng nhẹ và lành mạnh. Ngoài ra, có nhiều loại nguyên liệu ngọt được sử dụng, như khoai lang, khoai môn, bí ngô, bạch quả, hạt sen, quýt và dứa.
Kỹ thuật nấu ăn đặc biệt: Ngâm nước muối, Ướp sống
Phương pháp chế biến các món ăn Triều Châu luôn đa dạng theo đặc điểm của nguyên liệu, như: luộc, chiên ngập dầu, rán chảo, om, ướp sống, hầm, rang, hun khói, hầm hấp, tẩm ướp, v.v. Trong số đó, các đầu bếp thích ướp nước muối và ướp sống nhiều nhất. Thịt ướp Triều Châu là món ăn đặc trưng trong ẩm thực Triều Sơn.
Nhiều loại thịt được ướp cùng nhau với hương vị đậm đà. Ướp sống cũng là một phương pháp chế biến đặc biệt đối với hải sản. Các loại hải sản như cua, tôm, hàu và ngao được ướp sống trong nước sốt đặc biệt nêm nếm bằng ớt, giấm, hành lá, gừng, nước tương và thậm chí cả rượu Trung Quốc; hải sản được chế biến theo cách này cực kỳ umami.
Những món ăn đáng chú ý trong ẩm thực Triều Sơn
Thịt ướp muối Triều Châu
Thịt ướp Triều Châu luôn được phục vụ vào những ngày lễ hội và những dịp đặc biệt như đám cưới. Nước sốt ướp được làm từ nước, muối, đậu phụ, gừng và nhiều loại gia vị khác. Ngỗng, vịt và trứng là những nguyên liệu phổ biến để ướp.
Trứng tráng hàu
Đây là món ăn vặt truyền thống phổ biến ở Triều Sơn và Đài Loan. Thường được bán ở các quầy hàng ven đường hoặc chợ đêm và thường ăn kèm với nước mắm. Thành phần chính là bột sắn, hành lá, hàu và trứng.
Lẩu bò Triều Sơn
Nước dùng của lẩu bò không giống lẩu Tứ Xuyên cay, tương đối nhẹ. Các thành phần chính đến từ các bộ phận khác nhau của con bò và chúng đòi hỏi thời gian đun sôi khác nhau. Người ta nói rằng chỉ có 30% bộ phận của con bò có thể được sử dụng làm nguyên liệu cho lẩu bò.
Chả cá Gia Tử
Chả cá Gia Tử là món ăn vặt truyền thống có nguồn gốc từ huyện Gia Tử, tỉnh Sơn Vĩ, cách Triều Châu và Sán Đầu không xa. Huyện nhỏ này có một cảng cá nổi tiếng. Chả cá được làm từ cá tươi đánh bắt tại cảng Gia Tử trong ngày, có vị dai và thanh mát.
Cháo Triều Châu
Cháo thơm này là món ăn chính của người Triều Sơn. Nhiều loại hải sản như tôm, cua, cá lát và ngao có thể được nấu trong cháo gạo. Nó có vị tươi, nhẹ và ngon.
Koay teow
Koay teow thực chất là bún gạo. Mặc dù được gọi là súp, nhưng nó luôn được dùng làm món ăn chính cho bữa sáng. Súp để luộc kway teow thường là súp xương khiến món ăn tươi ngon, và thịt bò cùng viên thịt bò dai được phủ lên trên.
Đặt vé máy bay China Airlines đi Trung Quốc
Sau chuyến hành trình khám phá ẩm thực Triều Châu, chắc chắn bạn sẽ muốn mang theo những hương vị đặc trưng này về nhà. Đừng quên Mua thêm hành lý China Airlines thông qua số điện thoại tổng đài 1900 6695, để mang theo những món quà đặc sản của vùng đấy này nhé!
