Bí kíp khám phá ẩm thực Thượng Hải Trung Quốc

Thượng Hải không chỉ là một thành phố hiện đại, sôi động mà còn là thiên đường ẩm thực với vô vàn món ngon độc đáo. Bạn đã sẵn sàng khám phá những bí mật ẩm thực ẩn giấu sau những con phố nhộn nhịp của Thượng Hải chưa? Hãy cùng China Airlines bắt đầu hành trình khám phá những hương vị tuyệt vời của ẩm thực Thượng Hải nhé!

Ẩm thực Thượng Hải

Ẩm thực Thượng Hải không phải là một trong tám nền ẩm thực chính của Trung Quốc. Nhưng là sự kết hợp tinh tế những nét hấp dẫn nhất của các nền ẩm thực quốc gia khác.

Ẩm thực Thượng Hải, còn được gọi là Hu Cai. Bao gồm hai phong cách – Ẩm thực Benbang và Ẩm thực Haipai.

Ẩm thực Benbang, theo nghĩa đen có nghĩa là ‘ẩm thực địa phương’, là ẩm thực gia đình truyền thống xuất hiện ở Thượng Hải hơn 100 năm trước. Sử dụng cá tươi, gà, thịt lợn và nhiều loại rau làm nguyên liệu chính. Món ăn này luôn có hương vị tuyệt vời và màu sắc tươi sáng bắt nguồn từ dầu và nước tương. Giống như ẩm thực Tô Châu và Vô Tích, ẩm thực Benbang có vị tươi, dịu và ngọt.

Ẩm thực Haipai, theo nghĩa đen có nghĩa là ‘ẩm thực bao trùm’ có nguồn gốc từ nền văn hóa quốc tế hình thành ở Thượng Hải vào cuối thời nhà Thanh (1644-1911). Ẩm thực này tiếp thu những ưu điểm của nhiều món ăn từ các vùng khác của Trung Quốc và thậm chí cả ẩm thực phương Tây, sau đó điều chỉnh chúng cho phù hợp với khẩu vị địa phương. Cá tươi, tôm và cua là những nguyên liệu chính của Ẩm thực Haipai. Hình thức, hương vị và kỹ thuật nấu ăn của các món ăn Haipai có nhiều biến thể.

Các đặc điểm của Benbang & Haipai có nhiều điểm chung:

• Đầu tiên, họ sử dụng rất nhiều thịt tươi, thịt gà, rau và đặc biệt là nhiều loại nguyên liệu biển như cá, tôm và cua.
• Thứ hai, họ có rất nhiều món ăn đặc trưng được chế biến từ nhiều loại nguyên liệu theo mùa.
• Thứ ba, họ đã áp dụng nhiều kỹ thuật nấu ăn khác nhau bao gồm hấp, om, hầm, xào, chiên nhanh, chiên ngập dầu, luộc, ướp, hun khói và rang.
• Thứ tư, đồ ăn cay nồng hầu như không bao giờ là một phần của Ẩm thực Thượng Hải. Hầu hết các món ăn Thượng Hải đều có vị tươi, trong, dịu, ngọt hoặc hơi cay.

Trong những năm gần đây, ẩm thực Thượng Hải chịu ảnh hưởng rất nhiều từ Ẩm thực Quảng Đông. Do đó, ẩm thực Thượng Hải hiện nay ít dầu mỡ và tinh tế hơn với việc sử dụng nhiều nguyên liệu chất lượng cao và đắt tiền hơn.

Người dân ở đây đã quan tâm hơn đến chế độ ăn uống lành mạnh. Điều này có nghĩa là có sự gia tăng xu hướng sử dụng các nguyên liệu tươi và đặc biệt là trái cây và rau quả chất lượng tốt.

Khi đặt vé máy bay giá rẻ đi Thượng Hải tại Tổng đài China Airlines, đừng bỏ lỡ cơ hội đến những nhà hàng ẩm thực Thượng Hải nổi tiếng. Và thử các món ăn địa phương đặc trưng.

Hải sâm hầm trứng tôm

Hải sâm hầm trứng tôm (Xia Zi Da Wu Shen) được coi là món hải sản nổi tiếng nhất trong ẩm thực địa phương. Hải sâm khô được ngâm trong nước để phục hồi kích thước ban đầu. Sau đó hầm với dầu, rượu vang vàng, nước tương, nước dùng, đường, hẹ, nước sốt tinh bột và trứng tôm.

Món ăn Thượng Hải này bổ dưỡng với nhiều protein và khoáng chất. Được cho là có tác dụng kiểm soát ung thư hiệu quả.

Nước sốt ớt Bát Bảo La Giang

Nước sốt ớt Bát Bảo La Giang (Ba Bao La Giang) là món ăn tiêu biểu trong số ít món ăn cay. Đây là món ăn Benbang có hương vị tuyệt vời và màu sắc tươi sáng.

Nước sốt đậu và nước sốt ớt được trộn và xào với tôm lột vỏ, thịt gà, nước dùng gà, thịt lợn, nội tạng lợn, tôm nhỏ khô, măng và nhiều loại gia vị khác. Món ăn với số lượng nguyên liệu phong phú.

Súp măng với thịt lợn tươi và ngâm chua

Súp măng với thịt lợn tươi và ngâm chua (Yan Du Xi’an) là một món hầm ngon. Thịt lợn và giăm bông trước tiên được hấp và sau đó hầm trong một món súp với măng tươi.

Lươn nghiền xào

Lươn nghiền xào (Qing Chao Shan Hu), còn được gọi là Xiang You Shan Hu, là một món lươn. Lươn tươi được xào với măng xé nhỏ, rượu vang vàng, nước tương, gừng, đường và nước sốt tinh bột. Sau khi được bày ra đĩa, hành tím băm nhỏ được rắc lên đĩa và dầu nóng được đổ lên trên. Do đó, Qing Chao Shan Hu sẽ nổ lách tách khi được phục vụ tại bàn.

Tôm sông chiên giòn

Tôm sông chiên giòn (You Bao He Xia) là một lựa chọn tuyệt vời nếu bạn thích hải sản. Tôm sống được chiên ngập dầu và sau đó chiên giòn với một loại nước sốt đặc biệt. Làm từ rượu vang vàng, nước tương, đường, nước sốt hành tím và nước sốt gừng. Món ăn có vị khá ngọt và tươi.

Ngoài những món ăn kể trên. Thành phố còn cung cấp cho thực khách một thực đơn phong phú với nhiều món ăn ngon khác. Như cua hấp, tôm lột xào, cá kho, cá hun khói, cá trích hấp, gan cá trích kho, lươn kho, gà luộc và gà hầm.

Trong văn hóa ẩm thực Thượng Hải, không thể bỏ qua các món ăn vặt địa phương. Bạn nên thử bánh bao hấp Nanxiang nổi tiếng, bánh ngọt cua vàng. Bánh bao chiên, bánh gạo thái, bánh bao rau, bánh bao Leisha và hoành thánh.

Nhiều phố ăn vặt trong thành phố có nhiều nhà hàng và quán ăn để cám dỗ bạn. Đường Wujiang, Phố ăn vặt Đền thờ Thần cổ, Đường Nam Vân Nam và Đường Xianxia là những nơi tốt nhất trong số đó.

Là một thành phố bao trùm tất cả. Thượng Hải cung cấp nhiều món ngon từ các vùng khác của Trung Quốc và nhiều quốc gia và khu vực nước ngoài. Dù bạn có cầu kỳ đến đâu về việc ăn uống. Bạn vẫn có thể tận hưởng trọn vẹn thời gian của mình ở đây.

Trải nghiệm du lịch đáng nhớ cùng China Airlines 

Thượng Hải là một thành phố không bao giờ ngủ, và ẩm thực nơi đây cũng vậy. Với những bí kíp trên, hy vọng bạn sẽ có một hành trình khám phá ẩm thực Thượng Hải thật trọn vẹn và đáng nhớ. Và nếu có bất kỳ thay đổi nào trong kế hoạch. Đừng ngần ngại tìm hiểu về các lựa chọn Đổi ngày bay China Airlines để bạn có thể linh hoạt sắp xếp thời gian. Và không bỏ lỡ cơ hội thưởng thức những món ngon tuyệt vời này.