Khám phá thế giới ẩm thực đa sắc màu của Chiết Giang

Ẩm thực Chiết Giang là sự kết hợp tinh tế giữa hương vị truyền thống và sự sáng tạo hiện đại. Từ những món ăn cung đình cầu kỳ đến những món ăn đường phố dân dã, tất cả đều mang trong mình những câu chuyện và giá trị văn hóa riêng.

Giới thiệu về ẩm thực Chiết Giang

Ẩm thực Chiết Giang một trong tám nền ẩm thực truyền thống của Trung Quốc. Có nguồn gốc và phổ biến ở tỉnh Chiết Giang của Trung Quốc. Hầu hết các món ăn của ẩm thực Chiết Giang đều có vị tươi và nhẹ, giữ nguyên hương vị ban đầu của nguyên liệu.

Hải sản tươi sống, đồ ăn sông nước và nguyên liệu theo mùa được sử dụng rộng rãi. Các món ăn nổi tiếng của ẩm thực Chiết Giang bao gồm Cá Tây Hồ sốt giấm, Tôm chiên trà Long Tỉnh, Thịt lợn Đông Pha, Măng om, Chả đậu phụ xào nhân thăn bằm, v.v.

Thông tin nhanh

• Tên tiếng Trung: 浙菜 zhè cài
• Tên tiếng Anh: Ẩm thực Chiết Giang, Ẩm thực Zhe, Đồ ăn Chiết Giang
• Phổ biến tại: Tỉnh Chiết Giang của Trung Quốc
• Thời gian xuất xứ: Thời đại đồ đá mới
• Hương vị: nhẹ và tươi, mềm
• Các món ăn nổi tiếng của Chiết Giang: Cá Tây Hồ sốt giấm, Tôm chiên trà Long Tỉnh, Thịt lợn Đông Pha, Măng om
• Các món ăn nhẹ nổi tiếng: Bánh giòn Vũ Sơn, Bánh xèo nhồi hẹ, Canh lá chắn nước Tây Hồ, Bánh trôi nếp Ninh Ba, Tống tử Gia Hưng

Thành phần của ẩm thực Chiết Giang

Nhìn chung, nguyên liệu của ẩm thực Chiết Giang tươi ngon theo mùa, được lựa chọn nghiêm ngặt. Thứ nhất, nguyên liệu được sử dụng là từ phần nguyên liệu tốt nhất để làm nên món ăn tuyệt hảo.

Thứ hai, đặc sản theo mùa của địa phương được sử dụng rộng rãi. Thứ ba, nguyên liệu phải tươi ngon; hải sản và cá thường được giết ngay trước khi nấu, để giữ được hương vị tươi ngon và tinh khiết. Cuối cùng, nguyên liệu phải mềm, đặc biệt là thịt.

Gia vị món ăn Chiết Giang

Để món ăn có hương vị ngon hơn, một số gia vị được sử dụng trong công thức nấu ăn của ẩm thực Chiết Giang. Như hành tím, gừng, tỏi, giấm và rượu vang vàng Thiệu Hưng. Có thể đạt được hiệu quả giảm mùi không mong muốn và thúc đẩy hương vị.

Đặc biệt, rượu vang vàng Thiệu Hưng, đặc sản của Thiệu Hưng, là một loại gia vị độc đáo của ẩm thực Chiết Giang. Khiến nó có phong cách riêng. Món ăn nổi tiếng của Chiết Giang là Thịt lợn Đông Pha được nấu bằng rượu vang vàng Thiệu Hưng thay vì nước.

Hương vị ẩm thực Chiết Giang

Ẩm thực Chiết Giang có hương vị nhẹ nhàng và tươi mát, tập trung vào việc duy trì hương vị ban đầu của nguyên liệu thô. Ngoài gia vị, cách sắp xếp khoa học các thành phần cũng rất tuyệt vời. Măng tươi, giăm bông, nấm, nấm đông cô và rau xanh có hương vị nhẹ thường được thêm vào các món ăn.

Để nấu hải sản và cá nước ngọt, các thành phần và gia vị được sử dụng đều nhằm mục đích tăng thêm hương vị tươi mát. Ví dụ, món Cá mú vàng hầm măng và rau bảo quản, được hầm với măng và dưa cải chua. Đạt được hương vị độc đáo với nước dùng tươi.

Phương pháp nấu ăn đặc biệt

Để nấu các món ăn của ẩm thực Chiết Giang, các nguyên liệu thường được cắt bằng kỹ thuật thái lát khéo léo để có vẻ ngoài hấp dẫn. Trong số hơn 30 kỹ thuật nấu ăn phổ biến của ẩm thực Chiết Giang, có sáu kỹ thuật được sử dụng thường xuyên nhất: xào, chiên ngập dầu, chiên nhanh, hấp và hầm.

Chiên là một trong những phương pháp nấu ăn tốt nhất trong món ăn Chiết Giang, đặc biệt là xào ướt. Quá trình này diễn ra nhanh chóng và thức ăn nấu chín sẽ mềm và ngon với ít dầu. Các nguyên liệu nướng ngập dầu thường được tạo thành dạng cuộn, giòn bên ngoài và mềm bên trong. Thức ăn hấp cũng tươi và mềm. Thức ăn om thường giòn với hương vị đậm đà. Chiên nhanh, hấp và om đặc biệt chú ý đến thời gian nấu và nhiệt độ lửa, không dễ kiểm soát.

Những món ăn nổi tiếng nhất trong ẩm thực Chiết Giang

Cá Tây Hồ sốt giấm

Cá có vị chua ngọt, màu nâu sáng, tươi và mềm. Vì không sử dụng dầu để chế biến cá tươi nên món ăn vẫn giữ được hương vị nguyên bản của cá.

Tôm chiên trà Long Tỉnh

Đặt vé máy bay giá rẻ đi Trung Quốc tại Số điện thoại tổng đài China Airlines, bạn không thể bỏ qua món tôm chiên trà. Đây là món ăn đặc trưng của Chiết Giang được nấu từ tôm và lá trà Long Tỉnh tươi. Trông giống như ngọc trắng, có mùi thơm nhẹ hấp dẫn, vị mềm và tươi.

Măng kho

Món này được nấu bằng măng xuân mọc vào khoảng Tết Thanh minh đầu tháng 4 với nhiều dầu và đường, có vị mềm, mặn và ngọt, có màu đỏ.

Cuộn đậu phụ chiên giòn nhồi thăn bằm

Đây là món ăn giòn được nấu với đậu phụ và thịt lợn thăn. Ăn với nước sốt ngọt, hạt tiêu và hành lá sẽ ngon hơn. Khi cắn vào, phát ra tiếng kêu như tiếng chuông nhỏ.

Củ sen thái lát với nước sốt ngọt

Món ăn này dùng củ sen, gạo nếp và hoa quế làm nguyên liệu, ngọt mềm, có mùi thơm của hoa quế. Phương pháp chế biến chính là luộc.

Thịt lợn Đông Pha

Thịt lợn Đông Pha được hầm với rượu Thiệu Hưng, mềm và nhiều dầu nhưng không nhờn. Nó được đặt theo tên của người phát minh ra nó, nhà thơ nổi tiếng Tô Thức, còn gọi là Tô Đông Pha.

Thịt lợn Đông Pha

Nhà hàng có món ăn Chiết Giang ngon nhất tại Trung Quốc

Zhiweiguan

Tên tiếng Trung:知味观

Vị trí:

• Số 10-12, Yanggong Dike, Xihu District, Hàng Châu
• số 83, Renhe Road, Shang Cheng District, Hàng Châu
• số 386, Đường Zijinghua, Quận Xihu, Hàng Châu

Louwailou

Tên tiếng Trung:楼外楼

Địa điểm:

• Số 30, Đường Gushan, Quận Xihu, Hàng Châu
• số 93, Đường Trung Sơn Trung, Quận Thượng Thành, Hàng Châu
• Số 40, Đường Lingyin, Quận Tây Hồ, Hàng Châu

Waipojia

Châu Tên tiếng Trung:外婆家

Địa điểm:

• Tầng 8, Joy City, No.166 Đường Bắc Tây Tạng, Quận Zhabei, Thượng Hải
• 5B08, Expo Source 5, Đường Shangnan, Quận Mới Phố Đông, Quảng trường Thượng Hải
• 818, Số 818, Đường Tây Nam Kinh, Quận Tĩnh An, Thượng Hải

4 nhóm nhỏ của ẩm thực Chiết Giang

Theo tìm hiểu từ Đại lý Phòng vé China Airlines có 4 loại ẩm thực chính của Chiết Giang, bao gồm ẩm thực Hàng Châu, ẩm thực Ninh Ba, ẩm thực Thiệu Hưng và ẩm thực Ôn Châu. Mỗi loại có phong cách riêng và đặc trưng địa phương mạnh mẽ.

Ẩm thực Hàng Châu

Ẩm thực Hàng Châu đóng vai trò rất quan trọng trong ẩm thực Chiết Giang với nhiều món ăn khác nhau. Các phương pháp nấu ăn chính của ẩm thực Hàng Châu là xào, chiên nhanh, om, chiên ngập dầu, v.v. Cá Tây Hồ trong nước sốt giấm, tôm chiên trà Long Tỉnh và thịt lợn Đông Pha đều là các món ăn của ẩm thực Hàng Châu.

Ẩm thực Ninh Ba

Ninh Ba tập trung vào việc giữ nguyên hương vị nguyên bản của nguyên liệu, hải sản thường được hấp, om và ninh với hương vị mặn tươi. Các món ăn nổi tiếng bao gồm Cá mú vàng hầm măng và rau bảo quản, Rùa hấp trong súp đường pha lê và Ngỗng quay Ninh Ba, v.v.

Ẩm thực Thiệu Hưng

Ẩm thực Thiệu Hưng lấy tôm, cá, gà, vịt, đậu và măng làm nguyên liệu chính, có hương vị dịu nhẹ với dầu nhẹ. Các món ăn Thiệu Hưng thường được nấu với rượu vàng Thiệu Hưng. Vì vậy, các món ăn có hương thơm nồng nàn, và chúng không cay chút nào. Cá hấp Mandarin là món ăn nổi tiếng nhất của ẩm thực Thiệu Hưng.

Ẩm thực Ôn Châu

Với hải sản là thành phần chính, ẩm thực Ôn Châu có hương vị nhẹ. Nó coi trọng kỹ năng thái lát, và sử dụng ít dầu và nước có nhiều tinh bột. Cá chiên với ba sợi là món ăn Ôn Châu nổi tiếng nhất.

Cùng China Airlines khám phá ẩm thực Chiết Giang

Hành trình khám phá ẩm thực Chiết Giang quả là một trải nghiệm tuyệt vời, từ những món ăn cung đình cầu kỳ đến những món ăn đường phố dân dã, tất cả đều mang trong mình những hương vị đặc trưng và khó quên. Nếu bạn muốn chia sẻ những hương vị này với người thân và bạn bè, đừng quên Mua thêm hành lý China Airlines để mang về những món đặc sản như trà Long Tỉnh, giăm bông Kim Hoa, bánh ngọt Tô Châu… Chắc chắn rằng, những món quà này sẽ là cầu nối giúp bạn chia sẻ những trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời của mình với mọi người.

Cẩm nang và hỗ trợ liên quan

• Khám phá thế giới ẩm thực Tứ Xuyên: Cay nồng số 1 Trung Quốc.
• Du lịch Phúc Châu: Hành trình khám phá văn hóa và ẩm thực đặc sắc.
• Glasgow nổi tiếng với món ăn gì? Khám phá ẩm thực Glasgow.

Bạn có thể xem hành trình China Airlines, kiểm tra vé đã đặt hoặc gửi nhu cầu tư vấn để chuẩn bị chuyến đi phù hợp.