Nét đặc trưng trong văn hóa ẩm thực Hồ Nam

Ẩm thực Hồ Nam, còn gọi là ẩm thực Xiang. Đặt vé máy bay tại Tổng đài China Airlines đi Hồ Nam là cơ hội để bạn trải nghiệm một trong tám nền ẩm thực của Trung Quốc. Không chỉ phổ biến ở tỉnh Hồ Nam mà còn trên toàn Trung Quốc.

Ẩm thực Hồ Nam cũng được chào đón ở nước ngoài. Chẳng hạn như Hoa Kỳ, Châu Âu, Nhật Bản và Đông Nam Á. Nó có hương vị thơm và cay. Vì hạt tiêu là gia vị quan trọng nhất. Các món ăn tiêu biểu của nó bao gồm Đầu cá hấp ớt băm, Thịt lợn chiên ớt, Tôm càng xanh ngon, Đậu phụ thối Trường Sa, Mì gạo Hồ Nam, Gà Đông An và Vịt muối cay, v.v.

Thông tin nhanh

• Tên tiếng Trung: 湘菜 xiāng cài.
• Tên tiếng Anh: Ẩm thực Hồ Nam, Ẩm thực Tương.
• Phổ biến ở: Tỉnh Hồ Nam.
• Hương vị: cay, nóng và cay, chua và cay, mặn và cay.
• Các món ăn nổi tiếng của Hồ Nam: Đầu cá hấp ớt băm, Thịt bảo quản hấp, Thịt lợn chiên ớt, Tôm càng xanh ngon.
• Các món ăn nhẹ nổi tiếng: Đậu phụ thối Trường Sa, Baba dầu đường, Mì gạo Hồ Nam.

Lịch sử ẩm thực Hồ Nam khá dài và không ngắn hơn các nền ẩm thực khác. Nó có thể bắt nguồn từ tiệc sau lễ cúng ở nước Thục cổ thời Đông Chu (770 – 256 TCN). Vào cuối thời Chiến Quốc (475 – 221 TCN), các thành phần và phương pháp nấu ăn đã khá trưởng thành.

Cho đến thời Tây Hán (202 TCN – 9 SCN), đã có nhiều món ăn ở Hồ Nam. Và những món ăn Hồ Nam đó đã hình thành nên những đặc điểm riêng về nguyên liệu, phương pháp nấu ăn và hương vị.

Vào thời Đường (618 – 907 SCN), các món ăn trong ẩm thực Hồ Nam khá phong phú. Các món ăn Hồ Nam khác nhau được chế biến cho các dịp khác nhau. Như sinh nhật, cưới hỏi, tang lễ và thăng chức. Sau đó, nó có ảnh hưởng rộng rãi hơn trên khắp Trung Quốc.

Nó đã chào đón thời kỳ hoàng kim của mình vào thời nhà Minh (1368 – 1644 SCN) và nhà Thanh (1644 – 1911 SCN). Khi hạt tiêu được du nhập vào Trung Quốc. Hương vị cay nồng của ẩm thực Hồ Nam đã được khẳng định. Trong khi đó, được nhiều đầu bếp và người nổi tiếng đến từ Hồ Nam quảng cáo một cách vô thức. Do vậy, món ăn này ngày càng trở nên phổ biến.

Các món ăn của ẩm thực Hồ Nam có hương vị chung là cay. Đặc biệt là thơm và cay và chua và cay. Đó là hương vị nổi tiếng của họ. Các nguyên liệu thô được kết hợp tốt.

Do đó các hương vị khác nhau của các thành phần ảnh hưởng lẫn nhau để đạt được hương vị hoàn hảo của toàn bộ món ăn. Những món ăn này thường được nấu với nhiều dầu hơn và có vẻ sẫm màu hơn so với các món ăn khác.

Trong các công thức nấu ăn của ẩm thực Hồ Nam. Các thành phần bao gồm nhiều loại sản phẩm, từ thực vật, đến động vật trên cạn và hải sản. Người dân ở đó cũng thích làm đồ chua và thực phẩm bảo quản với rau và thịt theo mùa. Chúng cũng được sử dụng rộng rãi làm nguyên liệu.

Theo như Đại lý Phòng vé China Airlines tìm hiểu, người Hồ Nam rất thích ớt. Hầu hết các công thức nấu ăn của Hồ Nam đều có ớt. Có thể là ớt khô hoặc ớt tươi. Họ cũng phát minh ra nhiều phương pháp tuyệt vời để nấu ớt với nhiều hương vị khác nhau.

Ví dụ, vị chua và cay bằng cách lên men ớt trong lọ dưa chua. Vị tê và cay bằng cách nấu ớt với hạt tiêu Tứ Xuyên và tỏi. Đậu nành lên men, có vị hơi đắng, là một loại gia vị quan trọng khác trong ẩm thực Hồ Nam. Đậu nành lên men được sản xuất tại Lưu Dương là đặc sản địa phương nổi tiếng.

Có nhiều phương pháp nấu ăn khác nhau cho các món ăn ẩm thực Hồ Nam khác nhau. Kỹ năng đáng chú ý nhất là hầm. Có không ít loại hầm: hầm với nước sốt, nước, nước dùng trong hoặc nước dùng sữa, v.v. Xào cũng là một kỹ năng nấu ăn nổi bật của ẩm thực Hồ Nam.

Ngoài ra, om, ướp, hấp, chiên và các kỹ năng khác cũng quan trọng như nhau.

Các món ăn nổi tiếng trong ẩm thực Hồ Nam

Đầu cá hấp ớt băm

Món ăn nổi tiếng của ẩm thực Hồ Nam này có vị cay với thịt cá mềm. Đầu cá là từ cá chép đầu to. Ngoài ớt băm nhỏ, nước tương, gừng, hành tím, tỏi được thêm vào làm gia vị.

Thịt bảo quản hấp

Thịt lợn kho đỏ của Chủ tịch Mao

Đây là một trong những món ăn ưa thích của Chủ tịch Mao. Món ăn có hương vị phức tạp của cay, mặn và ngọt, có màu đỏ sẫm. Thịt lợn phải là một nửa mỡ và một nửa nạc, được cắt thành hạt lựu lớn đều nhau.

Thịt lợn chiên ớt