Ẩm thực Hakka: Có gì đặc biệt mà người ta mê mẩn đến vậy?

Bạn đã bao giờ nghe đến ẩm thực Hakka chưa? Một nền ẩm thực mang đậm dấu ấn của người Hoa di cư, với những món ăn độc đáo và hương vị khó quên. Vậy điều gì đã khiến ẩm thực Hakka trở nên đặc biệt và thu hút đến vậy? Hãy cùng khám phá câu trả lời trong bài viết này!

Ẩm thực Hakka

Ẩm thực Hakka hay ẩm thực Khách Gia được tạo ra bởi người Khách Gia. Một nhóm người Hán di cư. Ẩm thực này chủ yếu phổ biến ở các khu vực tập trung của Người Khách Gia. Bao gồm các vùng núi phía đông nam của Trung Quốc như Quảng Đông, Giang Tây, Quảng Tây và Phúc Kiến. Cũng như các nước Đông Nam Á và Nam Á như Ấn Độ, Malaysia, Thái Lan và Việt Nam.

Hương vị chính là mặn, nguyên bản và đặc và các thành phần chính là thịt. Các món ăn nổi tiếng là Đậu phụ nhồi Khách Gia (Yong Tau Foo), Gà nướng muối, Thịt ba chỉ hấp với rau xanh bảo quản, Poon Choi.

Thông tin nhanh

• Tên tiếng Trung: 客家菜
• Tên tiếng Anh: Ẩm thực Khách Gia
• Phổ biến ở: Quảng Đông, Giang Tây, Phúc Kiến, Quảng Tây, Đài Loan, Singapore, Thái Lan, Việt Nam…Thời gian xuất xứ: Nhà Tống (960 – 1279 SCN)
• Hương vị: nguyên bản, mặn, đặc
• Các món ăn Khách Gia nổi tiếng: Đậu phụ nhồi, Gà nướng muối Đông Giang, Thịt ba chỉ hấp với rau xanh ngâm, Poon Choi…
• Các món ăn nhẹ nổi tiếng: Trà xay, Bánh hạt mè, Hakka Ciba…

Đặc điểm của ẩm thực Hakka

Theo như tìm hiểu từ Phòng vé China Airlines, để duy trì sức lực trên đường di cư về phương Nam. Người Khách Gia thường nấu những món ăn có lượng calo và hàm lượng protein cao. Có nhiều gia vị và mặn nhưng vẫn giữ được hương vị ban đầu của nguyên liệu.

Vì họ luôn sống trên núi nên gia súc, động vật hoang dã và rau quả hoang dã trên núi là nguyên liệu thực phẩm chính của họ. Trong khi hải sản ít khi được sử dụng.

So với các nền ẩm thực khác như ẩm thực Giang Tô. Ẩm thực Khách Gia không có vẻ tinh tế cho lắm. Vì nhiều món ăn được tạo ra trên đường trốn chạy chiến tranh và cuộc sống của họ rất khó khăn khi mới đến phương Nam. So với vẻ bề ngoài, người Khách Gia quan tâm nhiều hơn đến “nội dung”.

Kỹ thuật nấu ăn đặc biệt

“Niang”: Niang có nghĩa là nhồi trong tiếng Anh. Người Khách Gia thích nhồi nhân làm từ thịt lợn và các loại rau khác vào các loại thực phẩm khác. Có rất nhiều món nhồi trong ẩm thực Khách Gia như mướp đắng nhồi, đậu phụ nhồi, v.v.

“Ban”: Ban, theo nghĩa đen là trộn với gạo, là một phương pháp nấu thực phẩm chính của Người Khách Gia. Người Khách Gia cũng gọi thực phẩm chính được chế biến theo cách này là Ban. Bột gạo, bột gạo nếp hoặc bột sắn đều có thể được nấu thành thực phẩm Ban với các loại rau theo mùa khác. Có hơn 200 loại thực phẩm Ban trong ẩm thực Khách Gia. Và các loại Ban phổ biến là ngải cứu ban, hành củ chiên ban, ban nhồi, Mesona chinensis Benth ban, v.v.

“Khô”: Trên đường về phía nam của người Khách Gia, thịt và rau họ mang theo rất dễ bị thối. Vì vậy họ phơi chúng dưới ánh nắng mặt trời và sấy khô để bảo quản. Tám loại thực phẩm khô nổi tiếng trong ẩm thực Khách Gia là: đậu phụ khô, cà rốt khô, khoai lang khô, rau khô, mật lợn khô, chuột đồng khô, thịt khô và măng khô.

Các phương pháp phổ biến khác là hầm, rang, om hầu như không phá hủy chất dinh dưỡng và chất xơ của thực phẩm. Ngoài ra, có nhiều kỹ thuật nấu ăn cũ và truyền thống trong các công thức nấu ăn của Khách Gia ngày nay. Ví dụ, phương pháp nấu Trà xay có thể bắt nguồn từ hơn 2.000 năm trước.

Những món ăn đáng chú ý trong ẩm thực Hakka

Đậu phụ nhồi Hakka (Yong Tau Foo)

Đặt vé máy bay giá rẻ đi Trung Quốc tại Tổng đài China Airlines, hãy bắt đầu hành trình ẩm thực của mình bằng món đậu phụ nhồi Hakka. Đây là món ăn truyền thống của ẩm thực Khách Gia Trung Quốc. Đào một lỗ trên đậu phụ vuông và nhồi thịt băm, nấm, v.v. vào lỗ. Sau đó đun sôi trên lửa nhỏ cho đến khi bề mặt trở nên giòn vàng. Hương vị của thịt lợn thấm vào đậu phụ, làm cho đậu phụ mềm ngon hơn.

Gà nướng muối Đông Giang

Đây là món ăn nổi tiếng của người Khách Gia ở Quảng Đông. Món ăn này được tạo ra trong các nhà máy muối. Đầu tiên, gà được phủ một lớp muối và bọc bằng giấy bạc. Sau đó cho vào nồi hầm đầy muối vàng chiên nóng. Sau đó nướng trong 20 phút ở lửa nhỏ. Thịt gà thành phẩm mềm, ngon ngọt và có vị umami.

Thịt ba chỉ heo nấu cải xanh

Đây là món ăn dân dã trong thực đơn ẩm thực của người Khách Gia. Thịt lợn thăn trước tiên được luộc và chiên cho vàng, sau đó thái miếng; sau đó, xếp các miếng vào bát và cho rau đã ngâm vào giữa và hấp. Thịt thăn thành phẩm có vị cực kỳ mềm, vừa mặn vừa ngọt.

Thịt ba chỉ heo nấu cải xanh

Trà xay (Lei Cha)

Một món ăn nhẹ hoặc đồ uống nổi tiếng phổ biến ở Quảng Đông. Thành phần chính là gạo, đậu phộng, vừng, đậu xanh, lá trà, gừng và các loại thảo mộc khác. Công thức nấu ăn của người Khách Gia này rất dễ: nghiền tất cả các nguyên liệu thành bột, trộn với nước nóng và loại bỏ cặn. Nó có mùi thơm nồng của ngũ cốc và trà, rất tốt cho sức khỏe.

Poon Choi

Đây là món ăn lễ hội có nguồn gốc từ thời Nam Tống (1127 – 1279 SCN). Poon choi truyền thống được phục vụ trong các thùng hoặc nồi. Các thành phần phong phú được xếp chồng lên nhau. Các nguyên liệu dưới cùng hấp thụ hương vị phong phú của các thành phần trên. Mọi người ăn từ trên xuống dưới và từng lớp một giống như khám phá kho báu.

Đặt vé máy bay giá rẻ China Airlines đi Trung Quốc

Ẩm thực Hakka là một thế giới ẩm thực đa dạng và phong phú, chờ bạn khám phá. Từ những món ăn truyền thống đến những biến tấu hiện đại, ẩm thực Hakka luôn mang đến những bất ngờ thú vị. Đừng quên Mua thêm hành lý China Airlines để có thể mang theo những món quà đặc sản về nhà nhé.

Cẩm nang và hỗ trợ liên quan

• Cung điện Scone – Di tích đặc biệt trong trái tim người Scotland.
• Nét đặc trưng trong văn hóa ẩm thực Hồ Nam.
• Bùng nổ vị giác với đặc sản Nam Kinh: Cẩm nang cho tín đồ ẩm thực.

Bạn có thể xem hành trình China Airlines, kiểm tra vé đã đặt hoặc gửi nhu cầu tư vấn để chuẩn bị chuyến đi phù hợp.